第12回嚥下食メニューコンテスト 決勝審査会、ノミネート作品を公開！

第12回 嚥下食メニューコンテスト 決勝審査会のノミネート作品を公開いたしました。

本企画は、嚥下食学会分類・嚥下食ピラミッドへの該当性、食味、食感、美しさ、調理技術、栄養面の充実、料理の再現性などを審査ポイントに、決勝審査会ノミネート作品の中から最優秀グランプリ、準グランプリ、優秀賞、奨励賞、審査員特別賞を決定するコンテストです。ご観覧、ご聴講は セミナーページ からお申し込みください。

決勝審査会 ノミネート作品

○ある女の子のために北海道食材で作ったビーフシチュー ～2011年石巻での約束～
　修学院札幌調理師専門学校　管理栄養士　小林 利幸

○やわらか沖縄天ぷら さんぴん茶を添えて
　社会福祉法人陽風会 特別養護老人ホーム前島　管理栄養士　白玉 明子

○福井欲張り‼おろしそば御膳 ～福井のおいしいもん、食べにきねの～
　医療法人健康会 嶋田病院　管理栄養士　森下 麻稀

○馬刺し
　桜十字福岡病院　料理人　松尾 頼

○四季の彩り、庄内からの贈り物
　老人保健施設のぞみの園　管理栄養士　齋藤 美咲

［記念講演］ 2月27日 15:30-16:30

患者様の食べたいを叶えるKanauプロジェクト"食"にかける思い
西村 健太郎 氏（医療法人ゆうの森 たんぽぽのおうち クックラボ）

○日時：2025年2月27日（木） 12:40-17:00
○会場：Care Show Japan セミナー第2会場
○審査員：金谷 節子氏（金谷栄養研究所 所長）
　　　　　柴本 勇氏（聖隷クリストファー大学 リハビリテーション学部 言語聴覚学科 教授）
　　　　　片岡 護氏（リストランテアルポルト オーナーシェフ）

○主催：一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム
○後援：月刊「臨床栄養」
○協力：メディケアフーズ展
○協賛：タニコー（株）、伊那食品工業（株）、ナガセヴィータ（株）［旧社名：林原］、
                フクシマガリレイ（株）、（株）エフ・エム・アイ

※2024年開催時の様子