メディケアフーズ展

高齢者食・介護食の新製品や最新情報が集結！
高齢者に食べる喜びと栄養を

「高齢者に食べる喜びと栄養を ～病院・施設から在宅まで～」をテーマに、メディケアフーズ展は2009年から開催を続けてまいりました。著名講師陣による専門性の高いセミナーの聴講（無料）だけでなく、多数の出展企業による高齢者食・介護食等の新製品をご試食いただくことができます。

［NEWS］
- 管理栄養士・栄養士 交流会開催のお知らせ （1/4）
- 来場事前登録を開始しました。（12/1）

出展社情報

高齢者食品、介護食品が一堂に
数多くの最新製品が展示紹介されます。導入相談や商談の場としてご活用ください。出展社情報、展示製品の詳細は出展社一覧ページからご確認いただけます。

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セミナー情報

「これからの在宅高齢者の栄養管理」
  中村 育子 氏（名寄市立大学 保健福祉学部栄養学科 准教授）

「～安全でおいしく給食業務低減をめざす食事の提供へ～ 嚥下障害者の栄養ケアと給食管理 」　　　　
  上島 順子 氏（NTT東日本関東病院 栄養部　摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士） 

「UDFを使ったペースト食の新調理法ご提案 ～加水ゼロ式調理法と手元調整の活用～」
  伊藤 清世 氏（医療法人社団静実会 ないとうクリニック複合サービスセンター 管理栄養士 / 在宅訪問管理栄養士 / 認知症ケア専門士）

「リハビリテーション栄養のアップデート」 
  若林 秀隆 氏（東京女子医科大学病院 リハビリテーション科 教授・基幹分野長）

「低栄養予防のための補食活用術 」
  水野 優子 氏（認定栄養ケア・ステーション オレンジよこはま 代表）

「住み慣れた家で最期まで食べ続けるために 」
  菊谷 武 氏（日本歯科大学 口腔リハビリテーション多摩クリニック 教授・院長）

「医福食農連携により高齢者の低栄養予防に資する健康支援型配食サービス」
  冨田 実 氏（一般社団法人在宅栄養ケア推進基金 業務執行理事）

「高齢者糖尿病の食事療法 ～糖尿病とサルコペニアの関連～」
  原 純也 氏（武蔵野赤十字病院 栄養課 課長、公益社団法人日本栄養士会 常任理事）

「がん患者と家族の悩みのためにできること ～食べる喜びを支え続けることの意味～」
  川口 美喜子 氏（大妻女子大学 家政学部 教授）

「腎臓病の病態と治療に合わせた栄養管理 ～もう食品や栄養素だけにとらわれない～」
  土井 悦子 氏（国家公務員共済組合連合会 虎の門病院 栄養部 部長）

「管理栄養士の地域連携への期待」
  西村 一弘 氏 （駒澤学園 駒沢女子大学 人間健康学部健康栄養学科 教授）

「新調理システムで赤字脱却はできるのか？ ～セントラルキッチンの可能性とは～」
  柴原 健人 氏（社会医療法人駿甲会 MEDICAL FOOD CENTER Swift Turtle Co. COO）

特別企画

第11回嚥下食メニューコンテスト 決勝審査会

嚥下食学会分類・嚥下食ピラミッドへの該当性、食味、食感、美しさ、調理技術、栄養面の充実、料理の再現性などを審査ポイントに、決勝審査会ノミネート作品の中から最優秀グランプリ、準グランプリ、優秀賞、奨励賞、審査員特別賞を決定します。ご観覧、ご聴講はセミナーページからお申し込みください。

決勝審査会 ノミネート作品

刺身・握り寿司「博多前」
松尾 頼様（桜十字福岡病院）

蝦夷鹿のムースと北海道産男爵芋のピューレ ケセラ仕立て
音喜多 哲朗様・佐々木聡様・川畑盟子様（ケセラネットワーク）

口福膳（嚥下食コンテストSPバージョン）
猿橋 央志様（日本料理かんさい）

お酒のあては、さざえのつぼ焼きといかの塩辛
清水 宏美様（社会福祉法人慶寿会　松林ケアセンター）

和牛の寒天ステーキとフォアグラ風ムースの五感で楽しむロッシーニスタイル
西村 健太郎様（医療法人 ゆうの森）

［記念講演］ 15:30-16:30
  食べるよろこびを いつまでも ～しあわせごはん® そのひと口が宝物～
  牟田園 満佐子 氏（有限会社月翔 嚥下食工房七日屋 所長）

○日時：2024年2月21日（水） 12:40-17:00
○会場：Care Show Japan セミナー第2会場
○審査員：金谷 節子氏（金谷栄養研究所 所長）
　　　　　柴本 勇氏（聖隷クリストファー大学 リハビリテーション学部 言語聴覚学科 教授）
　　　　　片岡 護氏（リストランテアルポルト オーナーシェフ）

○主催：一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム
○後援：月刊「臨床栄養」
○協力：メディケアフーズ展

※2023年開催時の様子

特別協力

特別協力：日本介護食品協議会

日本介護食品協議会では、どなたにも食べやすくおいしい食事として楽しんで戴きたいという想いから、介護食品を「ユニバーサルデザインフード（UDF）」と定め、基準作りや普及活動を続けております。当協議会はメディケアフーズ展と連携し、介護食品のさらなる普及をめざします。

開催概要