ケアショー・ジャパン / 5つの展示会を同時開催2020年1月28日(火)29日(水)東京ビッグサイト 青海展示場 10:00~17:00

第6回「嚥下食メニューコンテスト」決勝審査会のプログラムが決定しました。

セミナー

第6回 嚥下食メニューコンテスト ~地域の伝統食からオードブル・デザートまで
日本全国に伝わる食材・食品を活用した嚥下食メニューレシピを募集。書類審査を通過した「一般料理部門」「デザート部門」「行事食部門」各上位2点、計6作品の調理実演による決勝審査会を公開実施、最優秀グランプリを決定します。

[日 時] 2019年1月23日(水) 12:15~17:00
[場 所] セミナーC会場 メディケアフーズ展/ケアショー・ジャパン2019内

【決勝審査会プログラム】
12:15 / 主催社代表挨拶
挨拶 一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会 代表理事 東條 桂子氏
概要説明 金谷栄養研究所 所長 金谷 節子氏

12:40 / 決勝審査会
■調理・審査A[一般料理部門](12:40〜)
「ずっとあったか〜い 香り高いピッツァマルゲリータ」
応募者:相田裕也様(特別養護老人ホームさつき荘)
「とろける天ぷら〜青森の海と山の幸〜」
応募者:小笠原敬様・村田裕様(みちのく金谷デイサービスセンター)

■調理・審査B[デザート部門](13:30〜)
「とろけるパンケーキ!モンブラン仕立て」
応募者:芝岡太一朗様(カフェテラス・ミモザ)
「マジカルケーキ〜糖尿病患者さんの血糖値も上昇しない魔法のケーキ〜」
応募者:古和優弥子様・日野諭希子様・衣笠晴恵様(医療法人和風会 中島病院)

■調理・審査C[行事食部門](14:20〜)
「北海道産クリームチーズ 3種の調理法“みそ漬け焼き・カンノーロ風・黒豆和え”ア・ラ・ジャポネーゼ」
応募者:小林利幸様(特別養護老人ホームひかりの)
「ホタテとアボカドのビシソワーズ〜新鮮長岡野菜を添えて〜」
応募者:水澤慶太様(社会福祉法人長岡福祉協会 介護老人保健施設 サンプラザ長岡)

■伊那食品工業株式会社 プレゼンテーション (15:10〜)

15:30 / 記念セミナー
「喫食者に喜ばれる美味しい嚥下食・介護食づくりを目指して」
宮城島 宏氏(社会福祉法人慶寿会 松林ケアセンター 管理栄養士)

16:30 / 審査結果発表・表彰式

【審査員】
金谷 節子氏(金谷栄養研究所 所長)
柴本 勇氏(聖隷クリストファー大学 言語聴覚学科 教授)
片岡 護氏(リストランテアルポルト オーナーシェフ)

主催:一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム
協力:メディケアフーズ展2019 後援:月刊「臨床栄養」
協賛:伊那食品工業(株)、(株)エフ・エム・アイ、キッセイ薬品工業(株)、(株)TOSEI、日本調理機(株)、(株)林原、福島工業(株)

※招待券に掲載されている時間に誤りがございました。正しくは12:15からの開始となります。

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