ケアショー・ジャパン / 4つの展示会を同時開催2018年1月24日(水)25日(木)東京ビッグサイト 西3・4ホール 10:00~17:00

【特別セミナー】 嚥下食メニューコンテスト×メディケアフーズ展

セミナー

高齢者食・介護食の専門展示会「メディケアフーズ展2018(第10回)」では、一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコムと共催で、特別コラボレーションセミナーを実施します。第一部では嚥下食の第一人者である金谷節子氏が講演、第二部では今年度の最優秀グランプリの受賞メニューをご紹介します。

第一部「超高齢社会を支える嚥下食・介護食の役割と可能性」
金谷節子
(金谷栄養研究所 所長)
嚥下食・介護食には増加する摂食・嚥下困難者への口から食べる役割を担うと同時に大きな期待が寄せられています。嚥下食ピラミッドを考案した金谷節子氏が、嚥下食・介護食づくりに必要なトレンドをふまえた基本的な知識を紹介し、給食現場等での摂食・嚥下困難者への食事提供のあり方を提言します。

第二部「いつまでも美味しく食べられる嚥下食づくりを目指して」
佐藤洋子 (社会医療法人清風会 日本原病院 栄養課主任)
9月に開催された「嚥下食メニューコンテスト2017」において最優秀グランプリに輝いた日本原病院の嚥下食・介護食づくりの取り組みの軌跡と受賞メニューの調理工程を実演・試食を交えてご紹介。あわせて、調理のノウハウや嚥下食メニューコンテストでの評価ポイントを金谷節子氏が解説します。

日   時: 2018年1月25日(木) 15:05-16:55
会   場: 東京ビッグサイト西3・4ホール 特設セミナー会場C
聴講料金: 4,000円(事前予約制)
申込方法: メディケアフーズ展ウェブサイトのセミナーページにてお申込みください。
共   催: 一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム
協   賛: 株式会社林原
協   力: 福島工業株式会社

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